L’auberge La Sapinière hiver 1936-1937; Rapidement après sa création La Sapinière devient un établissement phare de l’hôtellerie laurentienne et de l’hôtellerie québécoise. Dès 1945, avec l’aide du gouvernement du Québec on y crée et y dispense les premiers cours itinérants en hôtellerie et en cuisine au Québec ; pendant plus de vingt ans ces cours seront suivis par les propriétaires, employés, chefs… de la plupart des auberges et hôtels du Québec, créant la base du travail en auberge, en hôtel, en restauration au Québec. Cette vocation pédagogique se poursuivra par l’enseignement de plusieurs anciens et employés actifs de La Sapinière à La Polyvalente des Monts de Ste-Agathe dès 1972 puis à l’École hôtelière des Laurentides à Sainte-Adèle